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广州人的早茶菜单
Morning Tea Menu for Guangzhou People
中国 广州 | 喜欢 | 不喜欢 | 980 (注:英文由翻译软件自动翻译,如果出错,请 纠错。)

广州人喝早茶多是“一盅两件”,一壶热茶,两三件点心,是广式早茶的“标配”。虽然说是喝早茶,但是茶点才是主角。据说,广式的早茶有上百种茶点,有荤有素有糕点有面食,主要分为以下的六大类,每一类都精心为你推荐了必点哦。
 

一:荤蒸 | 豉汁凤爪、豉汁排骨、金钱肚、糯米鸡

  豉汁凤爪:茶楼必点的凤爪,虽然看着有点“恐怖”,但口感松软,状若无骨,吃在嘴里,简直美上天!而且据说凤爪美容养颜,美少女都爱,是三大“广式早茶当家花旦”之一。

  豉汁排骨:鲜嫩多汁的排骨,配着入口绵滑、肉香四溢的香芋,好吃又有营养,真叫人百吃不腻。

  金钱肚:酥而不烂的“蜂窝肚”,有嚼劲又鲜美,吃一口就叫人沉醉!

  糯米鸡:清香沁鼻的荷叶包裹着热气腾腾、软糯润滑的糯米,糯米里又藏着鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇、马蹄等丰富的馅料,每吃一口,都是舌尖上的享受。

 

二:小笼蒸 | 虾饺、干蒸烧麦

  虾饺:广州必吃早茶TOP1,号称“粤点之王”。外皮晶莹剔透,内里有鲜虾配着猪肉和笋尖,吃到口里那“鲜美”真叫人欲罢不能。

  干蒸烧麦:以猪肉和鸡蛋为馅,配着一撮蟹子提鲜,外面包裹着黄色的烧卖薄皮,形如石榴花,肉多且嫩滑,爽口而不腻,真的又好吃又好看。

 

三:大笼蒸 | 叉烧包、奶黄包、流沙包

  叉烧包:肥瘦适中的叉烧做馅儿,整数的包子顶部稍稍裂开露出一点叉烧馅儿,香的你口水直流。别多吃,容易饱哦。

  奶黄包:内里包裹着奶黄馅,有浓郁的奶香和蛋黄味。

  流沙包:皮子柔软外层有韧性,一口咬下去,细沙般绵柔的蛋黄颗粒就滋滋滋地冒出来,清甜得入心入脾。如果吃不惯甜口的流沙包,你也可以选择咸口的哦。

 

四:甜点 | 蛋挞、榴莲酥、马蹄糕

  蛋挞:传统的广式蛋挞有牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种,外皮酥脆,内里香甜,一口咬下去,都是浓郁的蛋香。

  榴莲酥:新鲜软滑的榴莲果肉做内馅,外面是层次分明、异常松化的酥皮,金黄诱人的色泽,好看得叫人拨不动腿!

  马蹄糕:外呈茶黄色、晶莹剔透,口感类似于果冻和布丁,但更有弹性。内里有马蹄粒,味甜而不腻。

 

五:煎炸 | 春卷、炸云吞、炸鲜奶

  春卷:酥脆的表皮,荤素皆有的内馅,配上喼汁,老少皆宜。

  炸云吞:在广东,馄饨或抄手被叫做云吞。炸云吞是广东的特色小吃,内馅鲜甜,入口松化,外脆里嫩,金黄的外皮蘸一口酱汁,吃在嘴里,如临仙境。

  炸鲜奶:长方形的鲜奶糕,外面裹着一层色泽金黄的酥皮,每咬一口,都是甜甜的鲜奶溢出。

 

六:粥粉面 | 艇仔粥、肠粉、云吞面

  艇仔粥:一般艇仔粥有鱼肉、虾仁、瘦肉、油条、油炸花生米、葱花等,有些还加了海蜇和鱿鱼。

  肠粉:布拉肠粉,多以瘦肉、虾仁、叉烧等做内陷,包裹着一层“雪白如玉”的肠状薄皮,皮的质感有点接近北方的凉粉,好吃到飞起。

  云吞面:盈亮微透的鲜虾配着鹅黄色的面条,鸡汤做底,一起下肚,幸福感扑面而来。

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